POULET COTENTINE

J’avoue ici sans fausse honte mon plus gros défaut… 

Je suis gourmande ! Mon papa m’a initiée très jeune à la cuisine, et je ne désespère pas de réussir un jour à égaler ses bugnes de carnaval en légèreté…. certes, le chemin est encore long ! Mais je m’entraîne ! 

 Et puis, peut-être que depuis son nuage, tout là-haut dans le ciel, papa daignera-t-il guider mes mains...

Ceci étant dit, en cuisine, je me débrouille plutôt bien…. J’ai des centaines de fiches recette, mais en réalité, ce que je réussis le mieux…. C’est ce que je fais à l’instinct ! J’ai compris très vite que pour faire manger maman qui a 88 ans, il fallait rendre les plats attrayants et goûtus ! Les légumes à l’eau…elle déteste ça…vapeur, c’est déjà mieux… en poêlée, au gratin, c’est extra !

Il faut aussi éviter de faire trop gras……. Donc, je cuisine à l’alcool, au miel, au bouillon, plus qu’avec du beurre… et si j’en utilise c’est au dernier moment... et bien sur j’use de la bonne crème normande, ça, ça passe tout seul….

Il faut aussi bien cuire la viande… pour qu’elle fonde dans la bouche…

Si je vous dis tout ça, c’est que mes recettes sont conçues pour de vieilles dents et de vieux estomacs….et pour les temps de cuisson…j’évite d’en donner, chacun réajustera à son propre goût….

Mon plus grand succès du moment c’est le Poulet Cotentine…

Alors, j’utilise des cuisses de poulet, mais on peut bien sur opter pour un poulet entier, une cuisse de dinde ou une autre volaille ou même du lapin………

Je dépose mes cuisses dans une cocotte allant au four avec des échalotes émincées, deux ou trois pommes acidulées en quartiers ( je prends des pommes à cidre, mais les reinettes conviennent bien…), une poignée de raisins secs, quelques épices en mélange ( le spécial volaille convient très bien ), un peu de sel… J’arrose de miel liquide… j’ajoute un peu de fond de volaille en poudre et du bon cidre brut de Normandie… ensuite je fais cuire à couvert, au four en surveillant bien le niveau du cidre et bien sur, j’en rajoute si nécessaire… pour les adultes on peu ajouter du Pommeau ou du Calva… mais c’est du costaud ! mes amis disent que c’est très bon, mais bien sur, il faut aimer le petit goût sucré salé ….

Comme accompagnement je sers des carottes…mais à ma façon !

D’abord, je prends des carottes des sables, la Rolls des carottes, celle de Créances dans la Manche… Elle est plus rouge que les autres et pleine de sable, il faut la laver abondemment…mais quel goût !

Je coupe mes carottes en rondelles et j’alterne dans une cocotte : carottes, échalotes émincées, petits lardons fumés… j’ajoute un peu de fond de volaille en poudre, du sel, du 4 épices… et je recouvre le tout de cidre brut….je mets le couvercle et je laisse cuire… baisser le feu quand les carottes bouillent… et si le cidre ne s’évapore pas assez vie, en fin de cuisson, oter le couvercle…. Pour la cuisson, c’est au choix, croquantes ou fondantes….

En été, je sers tel quel... mais en hiver, quand il fait bien froid, il m'arrive de rajouter à la sauce du poulet une cuillèrée de crème fraiche.....ou deux.....

Voilà, je sers bien sur le tout avec du cidre doux….

 Et comme dessert, Maman raffole des gaufres…. Tout bêtement, quand je suis à la bourre, je prends les gaufres molles du commerce, je les mets au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes, un peu de sucre glace et je sers bien chaud, croustillant avec plein de choses : sirop d’érable, chocolat fondu, pâte à tartiner, confiture de lait ou confit de caramel au beurre salé ( ça c’est du pur produit de chez moi…), confitures diverses, et bien sur…chantilly !
Evidemment, les meilleures gaufres sont faites maison...

Et après ça, mamie et moi, les chiens et les chats aussi, nous partons tous en balade dans le bocage…. Pour éliminer ! 
Mais c’est tellement bon, qu’on n’y résiste pas !

LES AILES DE MON JARDIN

L’hiver, dans ma campagne, tout fonctionne au ralentit… et il y a peu de passage sur la petite route qui passe devant notre longère…

Par contre, notre jardin lui est très fréquenté…

Concentrons-nous sur la gent ailée… Dans tous les coins, nous avons disposé des graines, des boules de graisse et des abreuvoirs…

Et s’y précipitent moineaux friquets, mésanges bleues, charbonnières, à tête noire, nonettes, à longue queue, verdiers, pinsons, accenteurs mouchets, merles, grives, rouges-gorges, tourterelles….

Et ces incessants va-et-vient font la joie de Maman, qui, de son fauteuil, s’amuse à leur parler…. Ils sont beaux et familiers, s’accrochent aux bois des fenêtres, et tapent aux carreaux quand la nourriture vient à manquer………

J’aime les oiseaux……. Même si le printemps venu, il faut partager avec eux groseilles et cerises !!!! Pas grave…. Notre jardin est tellement beau avec toute cette vie !!!!!!!

Voici quelques poèmes qui vous parleront de ces si délicats petits êtres ailés……..

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Le portrait d’un oiseau

Peindre d'abord une cage avec une porte ouverte,
Peindre ensuite quelque chose de joli, de simple et de beau,
Placer ensuite la toile contre un arbre ou dans un jardin. 

Se cacher derrière l'arbre, silencieusement sans bouger...
Parfois l'oiseau arrive vite, ou bien des années après,     Ne pas se décourager : attendre.  

Si l'oiseau arrive, attendre que l'oiseau pénètre dans sa cage, fermer alors tout doucement la porte avec le pinceau,
Puis effacer un à un tous les barreaux... 

Peindre ensuite le vert feuillage, la fraîcheur du vent, la poussière du soleil, le bruit des bêtes, de l'herbe dans la chaleur de l'été. 

Si l'oiseau chante c'est bon signe, vous pouvez alors signer le tableau en arrachant tout doucement une des plumes de l'oiseau et vous écrivez votre nom dans un coin du tableau.

Jacques Prévert

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Le Rossignol

http://jp59.centerblog.net/rub-gifs-oiseaux-2.html





Quant ta voix, céleste prélude
Aux silences des belles nuits,
Barde ailé de ma solitude
Tu ne sais pas que je te suis !


Même si l'astre des nuits se penche
Aux bords des monts pour t'écouter,
Tu te caches de branche en branche,
Comme si tu voulais l'imiter.


Ah ! ta voix touchante ou sublime
Est trop pure pour ce bas milieu
Cette musique qui t'anime
Est un instinct qui monte à Dieu,


Tes gazouillements, ton murmure,
Sont un mélange harmonieux
Des plus doux bruits de la nature
Du plus beau chant des cieux.


Tu prends les sons que tu recueilles
Dans les cris que répète l'écho,
Dans les frémissements des feuilles,        
Dans les gazouillements des flots,


Dans les feuilles où tremblent des larmes,
Ces fraîches haleines des bois,
O nature ! elles ont trop de charmes
Pour n'avoir pas aussi ta voix.


Dans les chuchotements et plaintes
Qui sortent la nuit des rameaux,
Dans les voix des vagues éteintes
Sur le sable ou dans les roseaux !


Alors, cette voix mystérieuse
Va charmer les oreilles des anges,
Quand leurs soupirs dans la nuit pieuse
Monte vers Dieu comme une louange


Elle est la voix d'une nature
Qui n'est qu'amour et pureté
Un brûlant et divin murmure :
L'hymne flottant des nuits d'été.

http://binicaise.unblog.fr/

Alphonse de Lamartine

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Le rouge gorge

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De nature aérienne, il se pose parfois,

Là où bon lui semble, il repose ses plumes,

Sur un fil électrique, une souche de bois,

Il y panse ses blessures, soigne son amertume.

Dans ses plus beaux atours, il attend patiemment,

Une promesse d’amour, un joyeux pépiement,

Une vie alentour, un rêve réchauffant,

A l’orée de l’hiver, il aime encore le vent.

Les grands froids se préparent et bientôt la disette

Serreront son âme et gonfleront son plumage.

Combien d’hiver encore, miroir aux alouettes,

Avant que ne survienne la fin des badinages ?

Oyez, oyez, braves gens, si vous le voyez trembler,

Donnez lui quelques graines d’arbre à picorer.

Car c’est l’ami des Hommes, des Femmes et des Fées,

Il vous rendra, content, cet amour ainsi donné

Et jaillira un arbre, au cœur d’une forêt,

Son ombre vous offrira quand reviendra l’été

La fraîcheur bienfaisante et le calme assuré.

Franck

 

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Le rouge-gorge

Le rouge-gorge est au verger ;
Ah ! qu'il est joli, le voleur ;
Il ne pèse pas plus que plume
Et le vent le balance à son gré
Comme une fleur ;
Ah ! qu'il est joli, le voleur de prunes.

Oiseau, bel oiseau d'automne,
Voici l'oseille qui rougit
Dans l'herbe,
Et la feuille du poirier jaune ;
Tout se couvre de pourpre et de vieil or superbe
Avant l'hiver gris.

Tristan Klingsor

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Les mésanges

Une mésange vient de se poser
Sur le bord de la fenêtre ensoleillée
Fine et élégante elle sautille
Bousculant au passage quelques brindilles


J'ai déposé du pain et du beurre
Viens ma toute belle n'est point peur
Tu es seule dans ce froid
Ton nid est dans le petit tas de bois
Pour vous les bêtes
Noël n'est point une fête
Vos frêles pattes gélées
Avec peine vous sautillez

Laissant dans cette neige immaculée
Les traces de vos pattes sur le sol glacé
Si la nature est cruelle
Pour vous tous les jours sont un duel


Ô douce mésange
Sur toi veille un ange
Quand surgira le printemps
Tu me réveilleras par ton chant.

Jean Claude Lemesle

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Aimez les petits oiseaux !!!!!!!!!!!  aidez-les à passer l’hiver… et lorsque vous croirez désespérer, leur doux chant viendra rappeler à vos oreilles que la vie est quand même bien belle……..

PROTÉGEONS NOS FORÊTS

Je suis comme le petit chien d’obélix, Idéfix …. Quand on abat un arbre, il pleure ou …. il mord !

Moi aussi je déteste quand on tue un arbre ! J’ai la chance d’habiter un Parc Naturel Régional, les habitats traditionnels et les paysages y sont protégés…. On doit par exemple garder les haies bocagères, même si certains les laissent mourir sous les ronces……. 

Nous avons plein de petits bois où rodent des chevreuils et des sangliers, des blaireaux, des renards, des belettes, des lièvres…. Je suis une chanceuse !

Mais je sais qu’en de maints endroits, les bois et futaies on dû céder leur place aux lotissements… tous identiques… sans âme…. Je le sais parce qu’avant d’emménager dans ma petite longère Normande, j’habitais un de ces lotissements, anciennement joli verger ……………  

Sachons sauvegarder nos espaces boisés …. Parce que c’est là que vivent les fées et tout le petit peuple…. Vous n’y croyez pas ? Croyez au moins que sans la force de nos arbres, tout autour de vous se fragilisera…. Et ça, ce n’est pas une illusion…..

Original image: 'Morning flight'  http://www.flickr.com/photos/28734213@N00/2942616600 by: Niklas Sjöblom

Voici un très beau poème de Jules Supervielle pour clore cet appel au secours …

« Le petit bois

J’étais un petit bois de France
Avec douze rouges furets,
Mais je n’ai jamais eu de chance
Ah ! Que m’est-il donc arrivé ?

Je crains fort de n’être plus rien
Qu’un souvenir, une peinture
Ou le restant d’une aventure,
Un parfum, je ne sais pas bien.

Original image: 'Here be faeries...'  http://www.flickr.com/photos/21222992@N00/157065735 by: Barry

Ne suis-je plus qu’en la mémoire
De quelque folle ou bien d’enfants,
Ils vous diraient mieux mon histoire
Que je ne fais en ce moment.

Mais où sont-ils donc sur la terre
Pour que vous les interrogiez,
Eux qui savent que je dis vrai
Et jamais je ne désespère.

Mon Dieu comme c’est difficile
D’être un petit bois disparu
Quand on avait tant de racines.
Comment faire pour n’être plus

MAIS QUI SUIS-JE DONC ?

Vaste Question !!!!!!!!!!!!!!

http://www.flickr.com/photos/55943778@N00/3893490079

Touche à tout et curieuse de tout….j’aime partager mes coups de cœur autant que mes coups de gueule….
J’ai déjà un blog….enfin, mon chien a un blog devrais-je dire ! C’est une étrange sensation de s’exprimer pour un chien….et je crois que ce que je lui fais vivre depuis un an lui ressemble assez bien !

Mais il y a bien des choses dont je voudrais parler, et qu’il m’est
difficile de lui faire dire ! Et puis, il nous a été récemment demandé de recentrer nos textes sur nos chiens ! Comme je tiens à garder cet espace « canin », et que je veux aussi pouvoir parler de cuisine, de cinéma, de littérature, d’art, du passé, du présent, de ma région que j’adore, de la vie de ma maman âgée de 88 ans, de mes petits textes poétiques, de la vie…et bien me voici !

Original image: 'Noche de luna llena - Full moon night'  http://www.flickr.com/photos/11599314@N00/677786684 by: Luz A. Villa

J’espère que vous aurez plaisir à me lire ! Que je vous apporterai de la joie, du bonheur, de la réflexion, de l’amour…..et par pitié, que ceux qui n’apprécierons pas ma prose, mes goûts, mes idées, passent leur chemin….je ne cherche en aucun cas la polémique ! Je veux juste donner un petit bout de moi et rencontrer de nouveaux amis afin de combler les vides de ma vie de campagnarde Cotentine !

Et voilà, la journée s'achève............

Original image: 'Sunshine of my life is you, my Dearest..'  http://www.flickr.com/photos/22193699@N04/2340215808 by: Thaï Jasmine

Pour beaucoup, je n'ai rien fait de ces heures ! 
Et bien non, je me suis juste occupée de ma maman âgée et de mes animaux et du jardin et du ménage et de la cuisine........mais ce n'est rien...puisque ça ne rapporte rien...sauf de l'amour et l'amour....ça compte si peu de nos jours ! Encore, quand il s'agit des enfants....mais les personnes âgées..........

Je ne me plaindrai pas de mon choix....je regrette simplement que la seule possibilité que l'on m'ait laissée soit d'arrêter de travailler, que le télétravail en France soit lettre presque morte...Je pourrais très bien travailler depuis mon ordinateur....puisque ce que je fais de mieux est d'écrire.........mais bon........me voici désormais classée parmi les inutiles !

Ce qui me donne la force de continuer, c'est que maman est heureuse parmi nous...Dieu lui prête vie encore longtemps.......

http://www.flickr.com/photos/40645538@N00/3080007410

J'aime ma campagne........la solitude ne me pèse pas trop souvent.....sûrement parce que ma curiosité naturelle me pousse toujours vers de nouveaux univers........

Et puis, il y a toujours un instant magique dans une journée, le tout est de savoir le saisir au vol quand il passe.....par exemple, avoir su régaler Maman avec un plat tout simple à midi ( jambon roulé fourré de poireaux vapeur, accommodé avec une béchamel, plus du gruyère rapé, et le tout au four pour gratiner...), et puis avoir souri à deux charmants pompiers venus pour les calendriers, et aussi avoir vu mes deux chats s'amuser à grimper aux arbres, heureux...en fait, le bonheur de ceux que l'on aime peut très bien suffire à rendre heureux....

Original image: 'Poppies & Blue Sky'  http://www.flickr.com/photos/92621132@N00/176937379 by: Steve Sawyer

A bientôt……